第199章

吃哪一块好呢。

第166章 分割牛

牛肉要是按照常规分类，那就是里脊，牛腩，上脑，眼肉、牛尾巴、牛腱子......

可要是按照粤省那边的说法就不太一样，赵叶青想着，趁现在牛肉最新鲜，干脆就直接用清水烫牛肉片。

按照粤省的说法，上脑和眼肉的部位是吊龙，胸腹肉是肥胼，牛前腿是三花趾，牛后腿是五花趾，前胸肉叫做胸口膀......

就是可惜没有沙茶酱。

这粤省的潮州火锅十分简单，肉不需要调味，锅里也只是清水加点盐，再放几片白萝卜片。

唯一有点难度就是片牛肉的刀工。

牛肉要足够薄，放进锅里几秒就能夹出来。

清水的火锅吃到了最后，锅底就变成了牛肉汤。

这顿火锅没有能等到晚上，中午趁肉最新鲜的时候就架起了锅。

把刀磨刀最快，牛肉片了整整三大盘，堆的冒尖的那种。

主食也不用了，纯用肉来填肚子。

蘸料就用生抽蒜末和腐乳。

刚刚烫熟了的牛肉，蘸上少许蘸料，咸味把新鲜牛肉的鲜甜衬托的愈发明显。

第一次真正意义上的不花钱吃牛肉吃到爽。

还是这么高品质的新鲜牛肉。

两人吃掉的三盘牛肉，对于整头牛的肉量来说，不过也只是九牛一毛。

穆奚把晚上要吃的牛肉留出来，剩下的都放进冰箱里。

牛杂和牛皮还没有处理，牛皮和羊皮的处理方式差不多，先用洗涤剂清洗干净再晾晒或是浸泡。

浸泡的方法也和羊皮一样，用盐水浸泡。

上次的羊皮已经泡好了，拿出来还得抹一层盐再保存，时不时还得来翻动一下。

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