大炒锅。

白忍冬拿了铲子，打开电磁炉。

又看了眼敬书处理好的那些配料，露出满意的神色，接着便是热锅凉油。

不待油烧热，白忍冬就将葱白段、洋葱、拍烂的白蒜头、切丝的生姜、小辣椒、等辛香料放入锅内炒至出香味。

花椒、八角、桂皮、干辣椒等香料，也需经过同样的爆香。低油温、中小火才能炒出香味，而食材又不至于烧煳。

爆香之后，又往锅里倒入用食盐、料酒等腌制了三个小时左右的鸡肉块。

先开大火爆炒，炒至浓烟滚滚，香气扑鼻，腥气渐无，又加烧开的热水一碗。

此时便可以盖上锅盖焖煮，期间不时翻炒，等汤汁渐浓，又加入油开大火。

继续不停翻炒至肉色金黄即可出锅。

原本在旁边洗生菜叶子的程有麒，闻到锅里的肌肉越来越香，口齿里不停地生津，忍不住围到白忍冬身边问。

“冬哥，炒鸡是不是熟了，好香！”

白忍冬用铲子从锅里，捞了一块肌肉出来，递送到程有麒的眼皮底下说。

“你尝尝，盐是否合适？”

程有麒手指尖尖的要来尝菜。

白忍冬想起肉才从锅里捞出来，便把肉块倒在一片生菜叶上说，“小心烫。”

程有麒还没吃进嘴里，刚把鸡肉从骨头上扒开来，便说，“冬哥，有血丝。”

白忍冬说，“没事，你先扔回锅里，我再点加水焖炒一会儿。待会儿再尝。”

就在此时，厨房门口突然还伸进来一个“爆炸头”，原来是龙飞天来了。

他笑着挤进来说，“哇！香喷喷的，我看看厨房里有什么可以偷吃的没有？”

龙飞天刚挤进来，就被程有麒给推了出来说，“太挤了，厨房小得挪不开身，你去帮敬书切菜，切好再拿进来给我洗。”

龙飞天把手搭在程有麒肩膀上说。

“

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