外脊上的rou，含有一定肥油，在rou的外延带一圈呈白色的rou筋，总体口感韧度强，rou质硬；t骨牛排是牛背上的脊骨rou，呈t字形。t型两侧一边量多一边量少，量多的是休息了那个，量少的便是菲力，中间被肋骨隔着。

姜主厨陈述着这些内容的时候，语气非常的平静熟练，就好像这些枯燥的内容已经印在他的脑海中一样。

他说完，看着后厨的员工说：“要不然你们进去尝试着挑挑，我看看你们挑的牛排质量怎么样？”

一伙儿的后厨成员听到这些话，高兴地冲到店里面开始找自己心中最好的牛排。

陶乐到站在原地，口中默默地重复着刚才姜主厨说的话，眼睛在外面摆放着的牛排样品上面扫视着。

姜主厨见其他人都进去了，只有陶乐自己在门口站着：“你怎么不进去？”

陶乐回过神来：“我想先记住师父刚才教给我的东西，顺便分辨一下牛rou身体各部位的rou都是什么样的。”

他们现在是主要做西餐牛排的，但是她不能只认识牛身上适合做牛排的部分啊。

姜主厨非常的欣慰，其实他虽然嘴上说不愿意听他们问太多乱七八糟的东西，但不能否认的是，如果徒弟愿意问他讲的内容之外的东西，他还是会觉得很开心。

毕竟每个人都希望自己的徒弟愿意多学一点儿。

姜主厨主动走到一旁，指着在外面放着的小块儿样品牛rou，细心地跟陶乐说了牛身上十六个部位的rou各是什么样的特点，适合用来做什么菜，是做西餐还是做中餐。

陶乐边听边点头，等到姜主厨把特点都给讲完了，她基本上也能复述一遍。

姜主厨面露喜色地转身，带着陶乐在里面转了一圈，陶乐已经能够大差不差地把那一块儿牛rou是在哪儿取下来的说给她听了。

这个时候帮厨们已经兴冲冲地选好了自己看中的牛rou，兴冲冲地把结果拿给姜主厨看。

姜主厨巡视一圈，连连摇头：“看看你们选的都是什么东西！”

他刚才还跟这些人讲怎么分辨四种适合做牛排的rou都长什么样，结果他们没有选到好的rou也就算了，最关键的是他们选的牛rou压根就不适合做牛排！

姜主厨的脸瞬间就黑了下来：“我刚才教你们的内容，你们全都当耳旁风了是不是？”

帮厨

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