发速度，这是制作仙草冻非常重要的一个步骤。

这时候并没有酵母，发酵面团用的都是酵面，而酵面味酸，所以村里家家户户都会用草木灰烧制出一些碱水，以此来除去发面团中的酸味。

碱水的制作最少需耗时三个月，立刻做自然来不及，这些碱水是沈碧沁向大牛媳妇买的。

约二十分钟左右，将熬煮好的仙草液倒入备好的干净木盆之中。

接着取出锅中的仙草放入另一个木盆里，加水后开始搓洗起来，这是为了让仙草中的精华进入水中。

这个步骤也可以用长时间的熬煮来达到，不过需要四五个小时，费时又费柴火，沈碧沁用的这个办法是比较原始快捷的。

将搓洗出的仙草液倒出混入之前的仙草液里，接着再往盆里加水继续搓洗，如此反复2—3次，仙草液就制作完成了。

将仙草液中的杂质过滤之后，将这些仙草液放入锅中烧开，在烧的过程中需把漂浮在水面上的泡沫给捞掉。

煮开以后先让仙草液冷却，等冷却得差不多的时候便开始进行最关键的一个步骤，勾芡。

只有勾芡之后仙草液才能凝结成型，变成具有弹性的仙草冻。

前世孤儿院奶奶教她时用的是木薯粉，可是此时的南冥并没有木薯，因为只要是淀粉就可以达到勾芡的效果，所以她便用米浆代替。

拿出事先准备好的浓米浆，在熬煮仙草液的同时慢慢将米浆加入其中，并不断搅拌均匀，等到混合液烧开之后，制作仙草冻的所有工序就完成了。

接下来便是静置放凉，等待仙草冻成型了。

“沁儿，这就算好了？”

沈林氏与沈碧雪两人全程在一旁观看，看的都有些头晕目眩，没想到这个看起来普通而又黑乎乎的东西，制作起来竟是如此繁复。

“恩，接下来就等着它凝结成冻了，仙草冻最重要的便是它的勾芡步骤，我也是第一次做，对用量不是很清楚，要等试吃过才知道。”沈碧沁用冷水洗了一把脸说道。

“没事儿，我们又不着急，你慢慢来便是，看你热的，娘煮了绿豆汤正冰镇着呢，里面还加了蜂蜜，你先吃些休息一会儿再说。”

沈林氏上前用帕子替沈碧沁擦干脸上的水渍，一脸的心疼。

这大热天的一直贴在灶炉旁边，得有多热啊。

“绿豆汤啊，在哪里，

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