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但他每每都要从中拿出许多，去补贴一些贫寒学生或贫苦人家。经常是一年到头，兄弟俩也是过得紧巴巴的，处于一种刚好够花，再多没有的状态。

但是，沈锦华真的从来都是亏待了自己也不会亏待沈锦清。

沈锦清想，他得对他大哥好。

扯远了。沈锦清拉回思绪，把目光放在砧板上的肉上面，拿了把宽口菜刀“得得得”把肉切成碎末，又从橱柜里取了只烟青色敞口碗把肉沫拨入碗中腌起来，打算做个酿蘑菇。

沈锦清切了把葱段丢进去，然后依次往里面倒入半勺黄酒、两勺酱油，他敲了颗鸡蛋、又倒了半勺清油和适量淀粉进去，最后撒上精盐和着肉馅搅拌均匀。

乘着这会儿腌肉的功夫，他从那篮子鲜菇里尽量挑选出圆口收伞的香菇、口蘑之类，用清水先清洗一遍，又从水缸里接了盆水，用盐把蘑菇泡着。

这些蘑菇还要泡几分钟，那副肋排还被他搁在案板上，他洗净双手，取了两根排骨下来剁小块，泡出血水，洗净沥干之后同样用葱姜盐油之类腌制起来。

然后把昨晚提前浸泡好的糯米拿出来，沥干水分，倒进木蒸笼里。

他往里舀了两勺酱油，家里备有猪油，但这个时候猪油是稀罕物，他想了想，没多放，浅浅挖了一勺丢进去抓拌均匀，就把陶罐盖上放回原位。

拌匀了的糯米，泛着一股脂香，沈锦清忍了忍，虽然理智告诉自己这糯米还没熟，但还是忍不住咽了咽口水。

他强迫自己移开目光，腌排骨要用的时间长，这一屉糯米还不能蒸。

为了节省时间，他回过头把刚刚泡着的蘑菇捞出来再冲了一遍，去蒂之后刻十字花刀，把腌制好的肉馅填进去压平塞满，取下来的伞蒂也没浪费，剁碎了准备放糯米饭里，丰富口感。

做了这么久准备工作终于可以起锅热油，他把菌菇填满肉馅的那一面煎至定型，又调了个勾芡汁，再翻面煎，等到另一面煎得差不多的时候，倒入料汁大火煮开。

这批山里捡的蘑菇新鲜个大，一个个圆滚滚的，那些浓稠鲜香的料汁在里边滚着，醇厚的咸香味就这么扑面而来。

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