一抿汤，鲜甜无比，沾了汤汁的丸子外皮软嫩，用勺子轻轻一戳就碎了，阿余尝了一口：“好似点的豆腐脑！”

福珠笑笑：“我们小阿余的词汇量越来越丰富了，快赶上美食评论家了！”

外皮过过油，即使浸汤蒸煮过，依然保持着弹而不糟的状态。阿鲤偏爱这种清淡口的，不言不语，拿了吴氏新烙的饼就着吃。

光看外表，以为是纯猪肉馅的，细嚼内里还有拍碎的荸荠碎和笋丁，正好祛除了肉的肥腻感，却又不失猪肉的细腴。

田氏尝了夸赞道：“比狮子头要清淡，在夏日里食也不觉得荤肥。”

寿宴上的食客也是同感，淮扬菜讲究细致精美，润滑的肉圆一上桌，就把人的目光吸了去，手慢的人都没抢到，即便是上了年纪的寿星，也胃口大开的食了两个。

肉圆看起来平平无奇，食起来口感却扎实，明明是荤菜，却又带着清淡素雅的香气。

“当然啦，狮子头是红烧的，偏重咱们北方菜的浓油赤酱，四喜丸子是用的淮扬做法，兼北方的咸、色、厚，并南方的鲜、脆、嫩。”

后世的四喜丸子是加淀粉糊将丸子团起来，但福珠用的是荸荠末的天然胶质，增加爽脆口感的同时，还摈去了猪肉的荤黏。

再有，猪肉的肥瘦要恰到好处，多一分肥，少一分瘦都不行，不是四六肥，更不是三七肥，是凭的一种感觉，精确到得嫩汁却不能出油的状态。猪肉的处理也有讲究，不是切，更不是剁，而是经过粗斩细切方得颗粒的口感。

“其实我还放了虾肉泥，所以食起来更鲜甜！”

福珠说着，舀了一大勺四喜丸子，满足地食了一大口。

阿鲤看得：嘶，小姐好舍得，这么美味的食物一口都撩没了。

福珠似乎察觉到了她的眼神，开始逗她：“让我猜猜，小阿鲤又舍不得吃食了？”

大家都笑了，实在阿鲤有她的食物理念，别的人是恶狠了就吃疯了，她是更舍不得吃，一点一点地省着吃，毕竟是大锅饭，导致有时候她就夹了一筷子，就被抢没了。

只有福珠知道，这是被饿狠

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